I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är dock inte alltid så lätt att hitta rätt medel eftersom de annorlunda varianterna har en aning annorlunda egenskaper och därmed passar skilda ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är fullständigt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är betydelsefullt att förstå hur man ska nyttja det på rätt sätt.
Vad är egentligen sukralos och är det säkert att använda?
En anledning till att man gärna använder sig av sukralos för att söta olika bakverk och livsmedel är att det här är ett medel som är sötare än många andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som även används för att söta utan att tillföra kalorier.
Sukralosen framställs från fullständigt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med många fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är likaså därför som sukralosen är ett så bra val då du vill förtära bakverk men hålla vikten.
Precis som med så mycket annat i livet så ska man ej överdriva användandet av sötningsmedel men det finns ingen orsak till att frukta sukralosen. Den är säker att använda och det särskilt i bakverk samt godis som man gör hemma.
Sukralos kan däremot vara besvärlig att finna i butiker men finns på webben på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.
Andra former av sötningsmedel som även kan vara av intresse
Den som börjar med en diet där socker skall uteslutas blir glad av att se att det finns gott om valmöjlighet. Man kan söta maten med andra medel som till exempel erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron samt melon) som används i flera kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Om du testat sukrin i kaffet så möjligen du rynkar på näsan och det är ej så konstigt, jämfört med sukralosen så är erytritolen icke lika stark.
Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Det här är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis och tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är likaså för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av flertal tandläkare som ett substitut till godis med socker.
Något som är hisnande med xylitolen är att den icke bara ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan likaså begränsa tillväxten av en del bakterier och detta kan leda till att ett barn inte får öroninflammation!
Det här kan vara bra att vara medveten om om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att motverka detta med.
Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har kass smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som massor tillverkare försöker hemlighålla med att tillsätta smakämnen. Flertal sötningsmedel smakar kemikalier alternativt smakar så dåligt att man brukar blanda flera annorlunda i ett försök att få bättre smak. Somliga sötningsmedel tål icke värme alternativt minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är dyr) och näst bäst Erytritol.
Men hur nyttigt är det egentligen att ersätta sockret?
Det är inte längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska fundera på att det inte alltid är att rekommendera de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och detta kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.
